Chef


Reteta de Pizza Margherita

George Toader – vicecampion european la pizza iti arata reteta de aluat de pizza si face si o pizza Margherita.

Ingrediente

3 portii

INGREDINETE ALUAT Pizza:

Ingrediente 1 PIZZA MARGHERITA

TOPPING:

Mod de preparare

1. Intr-un bol incapator, pun zaharul, drojdia si apa si amesteca bine pana se topesc zaharul si drojdia.
2. Pune apoi faina si framanta. Cand au inceput sa dispara cocoloasele, pune si sarea si framanta pana obtii un aluat omogen. Nu ar trebui sa dureze mai mult de 5-6 minute. Unge-l cu ulei de masline si lasa-l 5-10 minute sa se odihneasca. Aluatul va trage cat ulei are nevoie.
3. Aluatul trebuie apoi impartit in 3 bucati si facute palinele – bilele de pizza. Le pui intr-o caserola de plastic si le lasi sa mai stea o ora la temperatura camerei si inca 3 la frigider. Aluatul are nevoie de maturare. Cel mai bine e sa stea pana a doua zi in frigider si apoi sa faci pizza. Astfel drojdia se activeaza in aluat si nu in stomac, provocand balonare. In orice pizzerie buna, aluatul se face cu o zi inainte. Cand scoti aluatul din frigider, lasa-l o ora sa ajunga la temperatura camerei.
4. Prepara sosul de rosii blendand o conserva de rosii decojite, ulei de masline, sare dupa gust si cateva frunze de busuioc proaspat.
5. Intinde altuatul cu mainile. Poti folosi si un facalet, dar apoi lasa-l inca 10 minute sa creasca.
6. Unge o tava de cuptor cu ulei de masline, pune aluatul in tava, unge cu sos de rosii si apoi baga-l la cuptor 3-5 minute la 250 grade, sau la maximul cuptorului pe care il ai. Astfel vei avea un aluat crocant dedesubt si nu risti sa ramana crud.
7. Scoate tava, pune deasupra 350g mozzarella si frunze de busuioc si reintrodu la cuptorul incalzit la 250 grade pentru 5-7 minute, in functie de cat de rumena o vrei.

 Sursa articol  : http://www.culinar.ro/retete/mancaruri/paste-si-pizza/reteta-aluat-de-pizza-pizza-marguerita

 Sursa video: https://www.youtube.com/watch?v=Tk-LqyzLIRA


Interviu – Romanian Chefs

Recent am avut deosebita placere sa acord un interviu celor de la revista  www.romanianchefs.ro.  Plating-urile  le-am creat  in bucataria localului  detinut  si condus de Chef Jernoiu Catalin  (Palatul Odeon-Zahana33)     RoChefs: Spuneți-ne câteva […]


” Chef ” de stiinte

V-ati intrebat vreodata de ce dureaza atat de mult sa ajungi un bucatar bun? Scoala de bucatari dureaza minim 6 luni, iar aceea este doar o simpla initiere in gastronomia profesionista. Apoi urmeaza […]


Pelteaua

Pelteaua este un serbet sau un sugiuc fiert pe jumatate. Este foarte raspandita in Moldova si Tara Romaneasca. Pentru peltea, aveti nevoie de urmatoarele ingrediente: 1 kg zahar 1 lamaie 1 kg fructe (caise, […]


Alvita cu miere

Ingrediente:  5 albusuri 400 g de zahar 300 g de nuci 300 g de miere 20 ml zeama de lamaie 1 pachetel cu zahar vanilat un pachet cu foi de napolitana Mod de […]


Thymus vulgaris alias Cimbrisor

Dupa numele sau latin Thymus vulgaris, cimbrisorul salbatic, cel care creste pe dealuri pietroase si insorite, are proprietati apropiate de ale cimbrului de cultura. Calitatile sale tonice, excitante, digestive, antispasmodice, vermifuge, diuretice si antihemoragice l-au facut cunoscut […]


Cine este Chef-ul?

 Intr-un articol precedent, am discutat despre brigada de bucatari, asa cum precizeaza si exemplifica Escoffier organizarea bucatariei in zone si in sectii, in functie de nevoia de productie. Denumirile si aptitudinile bucatarilor sunt […]