bedo events


Interviu – Romanian Chefs

Recent am avut deosebita placere sa acord un interviu celor de la revista  www.romanianchefs.ro.  Plating-urile  le-am creat  in bucataria localului  detinut  si condus de Chef Jernoiu Catalin  (Palatul Odeon-Zahana33)     RoChefs: Spuneți-ne câteva […]


Cotlet de miel cu muguri de brad

Cotlet de miel cu muguri de brad  Ingrediente: Cotlete de miel din Noua Zeelanda – 3 buc (in functie de marime cam 250g- 300g) Mix ciuperci salbatice – aproximativ 100g Zucchini – 1buc […]


Casu Marzu, branza aromata de viermi

Casu Marzu, care in italiana se numeste “formaggio marcio”, este o specialitate din Sardinia, foarte apreciata de italieni. Insa comercializarea sa in magazine este interzisa atat in Italia, cat si in restul Europei. […]


” Chef ” de stiinte

V-ati intrebat vreodata de ce dureaza atat de mult sa ajungi un bucatar bun? Scoala de bucatari dureaza minim 6 luni, iar aceea este doar o simpla initiere in gastronomia profesionista. Apoi urmeaza […]


Istoria bucatariei moderne

Gatitul in cantitati mari exista de mii de ani. Un avant foarte mare al acestui tip de gatit a fost, mai ales, cand existau grupuri mari de oameni, precum armatele care trebuiau hranite. […]


Socata lui Radu Anton Roman

Ingrediente: 11 litri apa 10 g drojdie 5 lamai 600 g zahar 600 g miere 10 palarii de floare de soc (se pot pune si flori uscate) mirodenii, dupa gust: vanilie, scortisoara, nucsoara […]


Infuzii contra racelii

Daca simtiti ca gripa va da tarcoale, daca deja ati inceput sa tusiti, pregatiti-va o infuzie din: flori de nalba mare, flori de violete, coaja de scortisoara, 5-6 cuisoare aromate. Zdrobiti marunt florile uscate, coaja si […]


Painea noastra

Painea este un aliment de baza, produs prin coacerea aluatului obtinut din faina amestecata cu apa si drojdie, adaugandu-se de la caz la caz diferiti ingredienti in functie de categoria painii obtinute. Aceste categorii de […]


Chimenul si efectele lui benefice

Specie bienala din familia umbeliferelor, chimenul este folosit pentru fructele sale bogate in: 4-5 % ulei volatil (constituit din carvona si limonen), 12-15% ulei gras, cca 20% proteine. Uleiul volatil imprima fructelor o actiune stimulenta aromatica […]


Coliva

Cum se gateste? Pe scurt se poate spune ca aceasta ofranda, Coliva, se prepara din grau fiert indulcit cu miere sau cu zahar si se amesteca cu nuci pisate si arome. Totusi, pentru […]


Istoria colivei …

Cum a aparut coliva in sfanta traditie? Istoria bisericeasca arata ca, la 50 de ani dupa moartea Sfantului Teodor Tiron, imparatul Iulian Apostatul (361-363), dorind sa-i batjocoreasca pe crestini, a dat ordin guvernatorului […]


Sarea inlocuieste alte remedii

Se considera, in general, ca sarea este daunatoare organismului. In realitate, retetele simple ale medicinei populare ne conving de contrariu: sarea obisnuita – NaCl (sarea de bucatarie) poate deveni un bun remediu. Daca […]


Iaurtul

Iaurt- istoric si consum Cuvantul iaurt vine din limba turca, cuvantul turc “youghurmak” avand semnificatia “a ingrosa”. Cuvantul iaurt sau yogurt este utilizat in mod curent atat in America de Nord, cat si […]


Cozonac din 1718 1

  Cozonacul este o prajitura traditionala romaneasca, dar in egala masura si un desert bulgaresc (“kozunak”) sau un produs de patiserie italiana, numit „panettone”. Indiferent pe ce meridian al lumii este bagat la cuptor, […]