Stiri


Accidentele din bucatarie

Bucataria este adeseori un loc periculos si chiar si cei mai experimentati bucatari pot deveni victimele accidentelor.Daca te-ai taiat sau te-ai ars, nu te panica! De cele mai multe ori, ranile sunt superficiale […]


Infuzii contra racelii

Daca simtiti ca gripa va da tarcoale, daca deja ati inceput sa tusiti, pregatiti-va o infuzie din: flori de nalba mare, flori de violete, coaja de scortisoara, 5-6 cuisoare aromate. Zdrobiti marunt florile uscate, coaja si […]


Painea noastra

Painea este un aliment de baza, produs prin coacerea aluatului obtinut din faina amestecata cu apa si drojdie, adaugandu-se de la caz la caz diferiti ingredienti in functie de categoria painii obtinute. Aceste categorii de […]


Thymus vulgaris alias Cimbrisor

Dupa numele sau latin Thymus vulgaris, cimbrisorul salbatic, cel care creste pe dealuri pietroase si insorite, are proprietati apropiate de ale cimbrului de cultura. Calitatile sale tonice, excitante, digestive, antispasmodice, vermifuge, diuretice si antihemoragice l-au facut cunoscut […]


Crusinul un bun laxativ

  Crusinul reprezinta coaja (scoarta) arbustului cu acelasi nume din familia Rhamnaceelor. Aceasta se recolteaza primavara de pe trunchiurile tinere si ramurile de peste trei ani ale arbustului, se usuca la 100 grade […]


Salvia din gradina

Dupa un stravechi proverb se spune ca “cine are salvie in gradina, nu are nevoie de medic”. Mai jos vom gasi cateva argumente pentru aceasta afirmatie. Veritabil panaceu, originara din Grecia, salvia: are calitati tonice, […]


Trandafirul salbatic si efectele benefice

Numit popular si rasura, macesul este un arbust inalt, pana la 3 metri, mult ramificat la baza, care creste in flora spontana a tarii noastre, pe marginea padurilor de foioase. Pe tulpini si pe ramuri, […]


Chimenul si efectele lui benefice

Specie bienala din familia umbeliferelor, chimenul este folosit pentru fructele sale bogate in: 4-5 % ulei volatil (constituit din carvona si limonen), 12-15% ulei gras, cca 20% proteine. Uleiul volatil imprima fructelor o actiune stimulenta aromatica […]


Anghinarea si o parte din beneficiile ei

De la anghinare se utilizeaza, in scop medicinal, frunzele. Acestea sunt mari, paroase si au culoarea alb-cenusie pe fata inferioara, verde-albicioasa si fara peri pe cea superioara. Gustul lor amar este un element caracteristic. In compozitia lor […]


Ce contine hrana?

Ce contine hrana? Circa 96% din hrana este constituita din substante organice si apa, restul de 4% fiind substante minerale. Substantele organice, in proportie de ~ 45-50% din hrana, se impart in: primare, […]


Istoria colivei …

Cum a aparut coliva in sfanta traditie? Istoria bisericeasca arata ca, la 50 de ani dupa moartea Sfantului Teodor Tiron, imparatul Iulian Apostatul (361-363), dorind sa-i batjocoreasca pe crestini, a dat ordin guvernatorului […]


Sarea inlocuieste alte remedii

Se considera, in general, ca sarea este daunatoare organismului. In realitate, retetele simple ale medicinei populare ne conving de contrariu: sarea obisnuita – NaCl (sarea de bucatarie) poate deveni un bun remediu. Daca […]


Din vremuri legendare…Pasca traditionala

Nelipsit din meniurile pascale, acest preparat cu branza dulce sau sarata are o istorie indelungata.  Initial, pasca facea referire la un fel de paine mancat de evrei in timpul Pastelui. Denumita in limba ebraica “mata”, […]


Iaurtul

Iaurt- istoric si consum Cuvantul iaurt vine din limba turca, cuvantul turc “youghurmak” avand semnificatia “a ingrosa”. Cuvantul iaurt sau yogurt este utilizat in mod curent atat in America de Nord, cat si […]


Cozonac din 1718 1

  Cozonacul este o prajitura traditionala romaneasca, dar in egala masura si un desert bulgaresc (“kozunak”) sau un produs de patiserie italiana, numit „panettone”. Indiferent pe ce meridian al lumii este bagat la cuptor, […]


Reteta de mititei de la 1920

Reteta de mititei de la Restaurantul CARUL CU BERE din Bucuresti   “Bucuresti, la 16 Iunie 1920 Onorate Domnule Ofiter, Pentru fiecare vizita a Domniei voastre, a tatalui Domniei voastre, dimpreuna cu cinstitul […]


Cine este Chef-ul?

 Intr-un articol precedent, am discutat despre brigada de bucatari, asa cum precizeaza si exemplifica Escoffier organizarea bucatariei in zone si in sectii, in functie de nevoia de productie. Denumirile si aptitudinile bucatarilor sunt […]


Bucate şi obiceiuri româneşti

Bogatia de arome si diversitatea bucatariei romanesti este apreciata de multe persoane din toate colturile lumii. Alimentele cu specific romanesc, din prezent, sunt puternic influentate de traditiile straine cu care au luat contact stramosii […]