Dan Bogatu


Reteta de Pizza Margherita

George Toader – vicecampion european la pizza iti arata reteta de aluat de pizza si face si o pizza Margherita.

Ingrediente

3 portii

INGREDINETE ALUAT Pizza:

Ingrediente 1 PIZZA MARGHERITA

TOPPING:

Mod de preparare

1. Intr-un bol incapator, pun zaharul, drojdia si apa si amesteca bine pana se topesc zaharul si drojdia.
2. Pune apoi faina si framanta. Cand au inceput sa dispara cocoloasele, pune si sarea si framanta pana obtii un aluat omogen. Nu ar trebui sa dureze mai mult de 5-6 minute. Unge-l cu ulei de masline si lasa-l 5-10 minute sa se odihneasca. Aluatul va trage cat ulei are nevoie.
3. Aluatul trebuie apoi impartit in 3 bucati si facute palinele – bilele de pizza. Le pui intr-o caserola de plastic si le lasi sa mai stea o ora la temperatura camerei si inca 3 la frigider. Aluatul are nevoie de maturare. Cel mai bine e sa stea pana a doua zi in frigider si apoi sa faci pizza. Astfel drojdia se activeaza in aluat si nu in stomac, provocand balonare. In orice pizzerie buna, aluatul se face cu o zi inainte. Cand scoti aluatul din frigider, lasa-l o ora sa ajunga la temperatura camerei.
4. Prepara sosul de rosii blendand o conserva de rosii decojite, ulei de masline, sare dupa gust si cateva frunze de busuioc proaspat.
5. Intinde altuatul cu mainile. Poti folosi si un facalet, dar apoi lasa-l inca 10 minute sa creasca.
6. Unge o tava de cuptor cu ulei de masline, pune aluatul in tava, unge cu sos de rosii si apoi baga-l la cuptor 3-5 minute la 250 grade, sau la maximul cuptorului pe care il ai. Astfel vei avea un aluat crocant dedesubt si nu risti sa ramana crud.
7. Scoate tava, pune deasupra 350g mozzarella si frunze de busuioc si reintrodu la cuptorul incalzit la 250 grade pentru 5-7 minute, in functie de cat de rumena o vrei.

 Sursa articol  : http://www.culinar.ro/retete/mancaruri/paste-si-pizza/reteta-aluat-de-pizza-pizza-marguerita

 Sursa video: https://www.youtube.com/watch?v=Tk-LqyzLIRA


Interviu – Romanian Chefs

Recent am avut deosebita placere sa acord un interviu celor de la revista  www.romanianchefs.ro.  Plating-urile  le-am creat  in bucataria localului  detinut  si condus de Chef Jernoiu Catalin  (Palatul Odeon-Zahana33)     RoChefs: Spuneți-ne câteva […]


Reteta supei de dovleac din 1857

Am descoperit aceasta reteta de supa de dovleac in Retetarul lui Petru Lupulov din 1857, m-am gandit ca merita citita mai ales de pasionatii de gastronomie romaneasca. Am lasat reteta in varianta originala […]


Despre stelele Michelin

Cand fratii André si Édouard Michelin si-au deschis o afacere de anvelope, in anul 1889, probabil nu si-au inchipuit niciodata ca vor revolutiona… arta culinara. Acum, ghidul Michelin este Biblia bucatarilor si a […]


Cotlet de miel cu muguri de brad

Cotlet de miel cu muguri de brad  Ingrediente: Cotlete de miel din Noua Zeelanda – 3 buc (in functie de marime cam 250g- 300g) Mix ciuperci salbatice – aproximativ 100g Zucchini – 1buc […]


Eveniment GallArt

Eveniment de prezentare al GallArt partener BedoEvents Cu ocazia evenimentului de prezentare al echipei GallArt si al partenerilor sai, ce s-a desfasurat in incinta hotelului Central Plaza din Piatra Neamt, Bedo Events si-a […]


Tuica noastra fiarta

Tuica Fiarta Ingrediente : – 500 ml tuicã – 5 lingurite miere – 10 boabe piper – 10 cuisoare – 1 vârf cutit scortisoarã   Mod de preparare : • Se pune tuica într-un […]


Casu Marzu, branza aromata de viermi

Casu Marzu, care in italiana se numeste “formaggio marcio”, este o specialitate din Sardinia, foarte apreciata de italieni. Insa comercializarea sa in magazine este interzisa atat in Italia, cat si in restul Europei. […]


” Chef ” de stiinte

V-ati intrebat vreodata de ce dureaza atat de mult sa ajungi un bucatar bun? Scoala de bucatari dureaza minim 6 luni, iar aceea este doar o simpla initiere in gastronomia profesionista. Apoi urmeaza […]


Cine a fost Marie-Antoine Carême ? 3

Marie-Antoine Carême 1784 -1833   Este considerat fondatorul marii bucătarii franceze, ”La Grande Cuisine Française”, chiar dacă azi stilul său de a găti este considerat opulent, dacă nu chiar din cale afară de […]


Scovergi a la Radu Anton Roman

Ingrediente: Aluat: 600 g faina 250 g cartofi 30 g drojdie 1 lingurita zahar 2 oua 100 ml smantana  100 g unt 10 g sare Umplutura: 300 g branza de burduf  100 g […]