Monthly Archives: March 2015


Iaurtul

Iaurt- istoric si consum Cuvantul iaurt vine din limba turca, cuvantul turc “youghurmak” avand semnificatia “a ingrosa”. Cuvantul iaurt sau yogurt este utilizat in mod curent atat in America de Nord, cat si […]


Cozonac din 1718 1

  Cozonacul este o prajitura traditionala romaneasca, dar in egala masura si un desert bulgaresc (“kozunak”) sau un produs de patiserie italiana, numit „panettone”. Indiferent pe ce meridian al lumii este bagat la cuptor, […]


Cioaca

Ma gandeam ca unii din noi mai tin si post, am gasit o reteta perfecta cu gogonele murate care se poate servi si fara carne. Spor la treaba! Timp de preparare: 30 min. Ingrediente: […]


Sfaraiala Dobrogeana

Sfaraiala Dobrogeana este un fel de tochitura din carne si maruntaie de miel, facuta la ciaun. Acest preparat este intalnit adesea la stana, mai ales in zona de munte a Dobrogei. Spor la […]


Sarmalute cu urda in foi de stevie

Am gasit o reteta pentru o altfel de sarma, una simpla si delicioasa pentru cei care vor sa tina o cura fara carne. Spor si pofta mare! Timp de preparare: 50 min. Ingrediente: 1.5 […]


Reteta de mititei de la 1920

Reteta de mititei de la Restaurantul CARUL CU BERE din Bucuresti   “Bucuresti, la 16 Iunie 1920 Onorate Domnule Ofiter, Pentru fiecare vizita a Domniei voastre, a tatalui Domniei voastre, dimpreuna cu cinstitul […]


Piure de Urzici

Despre urzici sunt foarte multe lucruri importante si interesante de spus, insa voi alege sa va enumar doar cateva dintre beneficiile lor: sunt diuretice; sunt hemostatice (opreste sangerarea); sunt antiseptice; au efect emolient; […]


Spanac cu smantana

Daca tot a venit primavara, am zis sa aleg o reteta de spanac delicioasa si simplu de preparat. Spor la gatit si pofta buna! Ingrediente: 1 kg. de spanac 50 g de unt […]


Pasca

  PASCA Pasca e o tarta rituala facuta dintr-un aluat obisnuit de cozonac si umpluturi dulci diverse, pe baza de lactate. Baza: • 500 g aluat de cozonac • 50 g unt pentru uns […]


Cine este Chef-ul?

 Intr-un articol precedent, am discutat despre brigada de bucatari, asa cum precizeaza si exemplifica Escoffier organizarea bucatariei in zone si in sectii, in functie de nevoia de productie. Denumirile si aptitudinile bucatarilor sunt […]


Bucate şi obiceiuri româneşti

Bogatia de arome si diversitatea bucatariei romanesti este apreciata de multe persoane din toate colturile lumii. Alimentele cu specific romanesc, din prezent, sunt puternic influentate de traditiile straine cu care au luat contact stramosii […]


Reteta pentru menopauza

Avand in vedere ca menopauza este o etapa importanta in viata fiecarei femei si uneori cam dificila, va oferim niste remedii pentru domolirea “necazurilor” acesteia. Menopauza este considerata ca fiind unul dintre cele […]


Brigada din bucatarie

Organizarea clasica a unei bucatarii poate fi divizata in departamente sau in statii,  in functie de nevoia de productie a mancarii si de destinatia ei. Bucatarul principal (Chef-ul) este responsabil in sectia de […]


Peste Tilapia a la Chef Dan Bogatu

Inceput de primavara…… Astazi mi-am propus sa fac o reteta cu peste si legume. Initial, vroiam sa pregatesc somon…, dar surpriza, nu am gasim la magazin. Am stat si m-am gandit ce sa gatesc […]


Cu betigase japoneze partea a 4 a

Bauturile bucatariei japoneze Cele mai cunoscute si indragite bauturi japoneze sunt ceaiul verde si sake – bautura alcoolica japoneza. Se obisnuieste sa se consume sake (obtinuta din orez fermentat, cu un proces similar producerii […]


Cu betigase japoneze partea a 3 a

Arta prepararii si servirii sushiului – Partea a 3 a Sushi, probabil, ca este cel mai cunoscut element culinar de catre non-japonezi. Stiati insa ca sushi provine, de fapt, din China veche, si reprezenta […]